2026年11月時点で、かつやの業績回復を判断するには、値上げや新規出店だけでなく、既存店の客数がどこまで戻るかが重要です。
2026年10月までの月次実績を見る限り、客数は前年を下回る状態が続いています。10月の客単価も前年同月比100.4％にとどまり、価格上昇による売上の下支えは以前ほど強くありません。
ただし、回復の余地がないわけではありません。かつやには、全国に広がる店舗網、認知度の高い定番商品、期間限定メニュー、アプリによる販促という複数の強みがあります。
回復のカギとなる3つの施策1. 定番商品の価格と満足度のバランスを取り戻す
最も重要なのは、カツ丼（梅）をはじめとする定番商品の魅力です。
682円という価格に納得できるボリューム、味、品質を提供できれば、従来の顧客が戻る可能性があります。単純な値下げが難しい場合でも、期間限定の割引やセット商品の充実などで、実質的な満足度を高める方法があります。
2. クーポンを使いやすくして再来店につなげる
100円割引券は、かつやのリピーターを支えてきた仕組みです。
アプリの利便性を高めながら、紙券を使っていた顧客にも分かりやすい案内を行うことが、継続利用につながります。
大切なのは、割引の枚数を増やすことだけではありません。顧客が次にいつ、どのように来店すればお得なのかを理解できる仕組みです。
3. 期間限定商品を新規顧客の獲得につなげる
かつやは、カツ丼やロースカツ定食だけでなく、海鮮フライ、合い盛り、チキンカツなどの期間限定商品も展開しています。
こうした商品は、普段は定番商品を注文しない人に来店してもらうきっかけになります。ただし、話題性だけで終わらせず、定番商品への再注文につなげられるかが重要です。
今後の回復を判断するチェックポイント| 注目指標 | 回復の判断基準 |
|---|---|
| 既存店客数 | 前年比100％への回復 |
| 既存店売上高 | 客数の回復を伴った100％超 |
| 客単価 | 過度な値上げに頼らず安定 |
| 店舗数 | 新規出店と既存店の収益性を両立 |
| クーポン | 利用率とリピーターの増加 |
特に重要なのは、客数と売上高が同時に改善することです。客単価だけが上昇して売上が増えても、来店客の減少が続くなら、根本的な回復とは言いにくいでしょう。
なお、2026年12月期の通期決算は11月4日時点では確定していません。今後の業績を判断する際には、11月・12月の月次資料と通期決算を合わせて確認する必要があります。
【プロの結論】かつや客離れの真相と、消費者が知っておきたいこと
今回確認できたデータから導き出せる結論は明確です。
かつやの客離れは単なるネット上の噂ではなく、既存店の客数減少という実際の数字に表れています。
2026年10月の客数は前年同月比93.7％。売上高も94.0％まで落ち込みました。客単価が100.4％とほぼ横ばいになったことで、以前のように価格上昇だけで売上を支えることも難しくなっています。
ただし、これを「かつやが経営危機に陥っている」「全国で閉店ラッシュが起きている」と解釈するのは行き過ぎです。国内店舗数は2025年末の506店から2026年10月末には513店へ増えています。
問題の中心は、店舗数ではなく、既存店にどれだけ顧客を呼び戻せるかという点にあります。
かつやをおすすめできる人・価格が気になる人
かつやが向いている人
- 揚げたてのロースカツやカツ丼が好き
- ボリュームのある食事を楽しみたい
- 100円引きクーポンを活用できる
- 期間限定メニューを試したい
他店との比較がおすすめの人
- とにかく安いとんかつ定食を探している
- 毎日の昼食費をできるだけ抑えたい
- クーポンの期限や利用条件を管理したくない
- 定食の価格を最優先して店舗を選びたい
かつやには、今もカツ丼（梅）や期間限定商品など、選ばれる理由があります。一方で、以前のような圧倒的な安さだけでは、競合との違いを示しにくくなっています。
今後の回復を左右するのは、値上げによる売上確保から、顧客が自発的に何度も来店したくなる店舗づくりへ、どれだけ軸足を移せるかです。
かつやの客離れに関するよくある質問（FAQ）
Q1：かつやは2026年、本当に客数が減っているのですか？
A1：はい。2026年10月の既存店客数は前年同月比93.7％で、6.3％減少しています。1～6月の上期累計も93.9％で、客数の減少が継続していることが分かります。
Q2：かつやのカツ丼（梅）は現在いくらですか？
A2：2026年11月時点の通常店舗における店内飲食価格は税込682円です。100円引きクーポンを利用できる場合は582円になります。持ち帰りや券売機設置店舗では価格が異なる場合があります。
Q3：かつやの100円割引券は廃止されたのですか？
A3：100円引きの特典自体が廃止されたわけではありません。2026年7月から公式アプリの店頭用クーポンは毎週月曜日に8枚配信される方式になり、店内専用3枚、持ち帰り専用5枚に分かれています。紙券の配布状況や有効期限は店舗・券面で確認してください。
Q4：かつやは閉店が増えているのですか？
A4：2026年10月末の国内店舗数は513店で、2025年末の506店から純増しています。少なくとも店舗数全体からは、大規模な店舗縮小は読み取れません。ただし、店舗数の純増と個別店舗の閉店数は別の指標です。
Q5：かつやと松のやはどちらが安いですか？
A5：通常価格で比較すると、ロースカツ定食は松のやが690円、かつやが913円で、松のやが安価です。一方、カツ丼は松のやが690円、かつやが682円で、かつやのほうが8円安くなっています。食べたい商品によって選ぶのがおすすめです。
2026年11月4日時点で確認できる最新データでは、かつやの既存店客数は前年を下回っています。2025年10月のカツ丼（梅）の682円への値上げや、クーポン制度の変更、松のやなど競合との価格差は、消費者の選択に影響する要素です。
しかし、店舗数は増加しており、定番メニューや期間限定商品の魅力も残っています。かつやの将来を判断するうえで、閉店の噂や一部の口コミだけに注目する必要はありません。
今後注目したいのは、既存店客数が前年水準に戻るか、クーポンやキャンペーンが再来店につながるか、そして客単価に依存しない売上回復を実現できるかという3点です。
かつやの本当の課題は、値上げしたことではなく、値上げ後も消費者から選ばれ続ける理由を作れるかどうかです。 2026年末から2027年にかけての月次実績と決算が、その答えを判断する重要な材料になります。
